Tompouce met gerookte zalmmousse

Ingrediënten:

• 150 gram gerookte zalm
• 75 gram kruidenkaas
• 3 eetlepels crème fraîche
• Citroensap - enkele druppels
• Verse bieslook
• Peper en zout
• 1 vel bladerdeeg
• 1 eigeel
• Optioneel: maanzaad, sesamzaad, etc.

Bereiding:

1. Doe de zalm en kruidenkaas in de blender.
2. Voeg wat citroensap eraan toe, peper en zout en wat verse bieslook.
3. Blend het geheel tot een fijne mousse.
4. Doe 3 eetlepels crème fraîche in een kommetje en klop op tot pieken.
5. Spatel dit onder de mousse.
6. Doe de mousse in een kommetje en laat even opstijven in de koelkast.
7. Neem een vel bladerdeeg en snijd hieruit reepjes. Deze van mij waren 4 op 10 cm.
8. Warm de oven voor op 180°C.
9. Leg de reepjes op een met bakpapier bedekte ovenplaat.
10. Prik enkele keren met een vork in elk reepje en bestrijk ze vervolgens met eigeel.
11. De helft van de reepjes mogen bestrooid worden met bijvoorbeeld maanzaad of sesamzaad.
12. Plaats de reepjes nu gedurende een 10-tal minuutjes in de oven. Maar houd nauwlettend in de gaten, afhankelijk van de oven kunnen ze sneller klaar zijn.
13. Haal de plaat uit de oven en laat ze even afkoelen.
14. Doe de zalm in een spuitmondje en bestrijk nu de bladerdeegreepjes met de zalmmouse en sluit af met een 2de reepje.
15. Plaats ze eventueel in de koelkast indien je ze niet onmiddellijk consumeert, maar vergeet ze niet tijdig uit te halen want koud is het bladerdeeg minder lekker.

De overige zalmmouse heb ik in aperitiefglaasjes gespoten, afgewerkt met wat zalmsnippers en rode bietscheuten. Je kunt ze eventueel ook aftoppen met zalmeitjes of zelfs caviaar wanneer je er graag een extra fancy - decadente - toets aangeeft.

Smakelijk!